こんにちは、ブロガーのSacChiです。
高知市愛宕町にあるトンテキ専門店「tonton（トントン）」は、豚肉好きにはたまらない一軒。今回はその魅力をたっぷりご紹介します。
tontonのこだわり｜低温調理で引き出す土佐ポークの真価
厳選された高知県産食材
宿毛の豊かな自然ときれいな水で育った豚肉は、しっとりと柔らかく、甘みがあり、今までに食べたことのない食感に出会えます。
お米も特別。日当たりのいい土佐山田で育ったモチモチして甘く粒がしっかりしている「コシヒカリ」と、昼夜の寒暖差がある四万十町窪川で育った炊き立ての香ばしい香りが広がる香り米「土和錦」をブレンド。トンテキと相性抜群です。
革命的な低温調理法
tontonではお肉を真空パックし、40-60度の低温で湯煎する、低温調理を採用。
じっくり時間をかけて調理するため、収縮・脱水・凝固を防ぎ、お肉がしっとりと柔らかく仕上がっています。注文後、フライパンで軽く焼き目をつける程度の加熱調理で、ひとが最もうまみを感じられる温度帯で提供。
店内は”ただいま”と言いたくなる温もり空間
「tonton」のコンセプトは”みんなの帰る場所”。
白と木を基調とした店内は、明るくて清潔感があり、カウンター席とテーブル席がゆったり配置されています。ひとりでも、家族でも、誰でもくつろげる雰囲気が魅力です。
主役はもちろんトンテキ！選べるサイズとタレで自分好みに
看板メニューのトンテキは、200g・300g・400gから選べ、ライス・スープ・副菜付きの定食スタイル。
選べる5種類のタレ
- 土佐佐賀の天日塩（店主おすすめ！1番人気）
- 醤油（2番人気）
- 白味噌土佐風仕立て
- 生姜だれ
- 特製ソース（期間限定）
SacChiの実食レポ｜200g 土佐佐賀の天日塩
今回SacChiは200gの土佐佐賀の天日塩を注文。注文からサーブまでの時間の早さに驚きました。
そして、初の低温調理のトンテキは…、ふわりとした柔らかい食感、脂身まで甘くて上品。本当に今まで食べたことのない食感でした。
塩のミネラル感が豚の旨味を引き立て、お米がパクパク、箸が止まりません。
きめ細やかなオプション対応
tontonでは、お客様の好みに合わせて柔軟に対応してくれます：
- 脂身が苦手な方への”脂身カット”
- タレの多め・少なめ、ガーリックチップ抜き
- ご飯（通常200g）の量の調整（多め、少なめ）
- お肉の赤みが苦手な方への”よく焼き”
多彩なメニュー展開
トンテキ以外にもとんかつや鉄板トンテキといったメニュー、平日・土日祝限定のランチメニュー、大人の晩酌セットもあって、次に何を食べるか悩みます。
店舗情報
| 店名 | tonton（トントン） |
|---|---|
| 住所 | 高知県高知市愛宕町4丁目10-25 |
| 営業時間 | 水〜日曜 昼11:00〜15:00（L.O.14:30）、夜18:00〜21:00（L.O.20:30） |
| 定休日 | 月曜・火曜 |
| 駐車場 | 店舗前に2台（縦・横どちらもOK）、第2駐車場に3台（17番・20番・26番） |
| 公式サイト | https://tonton-kochi.com |
| Google Map | https://maps.app.goo.gl/6HoYFzU1GNxtMRUL6 |
まとめ｜豚肉の概念が変わる一皿を、高知で
「tonton」は、豚肉の美味しさを再発見できる場所。
トンテキというシンプルな料理に、素材・技・想いが詰まった一皿をぜひ味わってみてください。
低温調理で引き出されたポークの柔らかさと旨味に、きっと驚くはずです🍖✨
